Picar la carne y mezclarla con la harina. Reservar. También picar la cebolla en juliana y el pimiento también.

Poner a freír la cebolla con el aceite y agregar el ajo, los aliños, el laurel y el cubo de caldo.

Agregar la carne reservada y sellar mezclando con la cebolla hasta que se separen los cubos de carne. Agregar la cerveza y mezclar bien.

Rebanar las zanahorias y agregar a la olla junto con el pimiento rojo y un poco de sal, pero no mucho. Ajustar la sal después. Agregar el concentrado de tomates y la cucharada de azúcar. Mezclar bien.

Dejar hervir revolviendo seguido pues por la harina tomará consistencia, entonces no debemos dejar que se pegue. Poner encima las hojas de repollo y tapar la olla. Dejar cocinando 30 minutos revolviendo de vez en cuando.

Una vez listo (la carne debe estar blanda), probar sazón y ajustar la sal de ser necesario. Sacar las hojas de repollo y dejar cocinar 5 a 10 minutos revolviendo todo el tiempo. La hojas de repollo le absorben el exeso de grasa y a la vez aportan un plus de sabor. Se descartan o se le pueden dar al perrito.

Servir caliente acompañado de arroz graneado o como una “salsa” especial para pastas. De ambas formas queda maravilloso.