Lo primero haremos la cebolla caramelizada, ya que es lo más lento. Y más costoso. En una sartén pondremos dos cucharadas de aceite. Y cuando esté caliente pondremos la cebolla y removemos bien. Le ponemos una pizca de sal para que sude y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando hasta que se torne dorada. Si no tienes mucho tiempo puedes acelerar el caramelizado poniéndole azúcar cuando ya esté blandita casi transparente. A mí no me gusta. Y tiene azúcar suficiente

Cuanto más dorado dejemos que se ponga la cebolla más rica

Procedemos a montar el plato. Ponemos en cada plato un buena capa de la cebolla caramelizada, pasamos por la plancha las lonchas de jamón y las colocamos encima de la cebolla. En una sartén iremos haciendo los huevos (yo los hago a la plancha, pero fritos también se pueden poner). Ponemos encima del jamón el huevo y seguido encima del huevo la loncha de queso, para que con el calor se funda

Lo servimos y de gustamos como cae la yema por el jamón cuando la cortamos... Delicioso!!!. Probadlo y me contáis qué os parece