Deconstrucción de conejo en salsa 😋 😋😋
Una forma diferente de comerlo, vale la pena hacerlo 😊😊🤗🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se doran los trozos de conejo y se apartan, guardando el hígado 🐰🐰🐇🥕
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Se añaden las verduras y se rehogan bastante, se pone el conejo y se le añade un vaso y medio de vino blanco y un vaso de vino rancio. Con una taza de agua se deja a fuego lento y se remueve, mientras tanto se machaca en el mortero el hígado y los tres dientes de ajo,
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Al cabo de 3/4 de hora se le añade esto y se sigue removiendo. 🍅🧅🍷🍷🧄
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Se retira el conejo y se tritura, se cuela y se vuelve a poner junto con el conejo
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Se reduce la salsa y se retira la carne, se deshuesa mientras se reduce y se presenta, yo lo he acompañado con patatas fritas, ojo con la sal cuando reduce adquiere mucho sabor,
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Quien prefiera puede poner un poco de allioli en las patatas, yo no lo he puesto el sabor de la salsa se perdería, mi hijo si le pone 🥔🥔🥔 😊😊
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