Keke de arándanos

Name: Keke de arándanos
Cuisine: peruanas
Ingredients: 80 grs mantequilla a temperatura ambiente; 3/4 taza azúcar rubia; 2 huevos; 1 cdta esencia de vainilla; 2 limones (jugo y ralladura); 1 y 1/2 taza harina sin preparar; 1/2 cdta polvo de hornear; 1/2 taza leche evaporada; 1 cda maicena; 1 taza arándanos; 1 cda pisco (opcional); C/N azúcar impalpable (opcional)

Romy Repetto @romy_repetto

Lima

#micocina con K!! 🥳 Vi la receta de Jimena de D-ssert y simplemente tenía que hacerlo!! 🙈 Es que a mi mamá le encantan los arándanos y esta es una de las formas en que le gusta comerlos 😊 Puse manos a la obra y a la receta original le agregué además un chorro de pisco y un poco de azúcar impalpable al final, muuuy rico! 😋

Keke de arándanos

Romy Repetto @romy_repetto

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

80 grsmantequilla a temperatura ambiente
3/4 tazaazúcar rubia
2huevos
1 cdtaesencia de vainilla
2limones (jugo y ralladura)
1 y 1/2 tazaharina sin preparar
1/2 cdtapolvo de hornear
1/2 tazaleche evaporada
1 cdamaicena
1 tazaarándanos
1 cdapisco (opcional)
C/Nazúcar impalpable (opcional)

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Tener listos los ingredientes: la mantequilla sacarla de la refrigeradora por lo menos un par de horas antes para que esté a temperatura ambiente y esté como una pomada, rallar los limones y exprimirlos, tener los demás separados.
2

Batir la mantequilla con el azúcar o también pueden usar una espátula para integrarlos, les va a quedar como en la foto.
3

A esta mezcla agregar el jugo de los limones y la ralladura, volver a batir o usar la espátula hasta que quede bien integrado, luego agregar la vainilla y los huevos, batir una vez más
4

Añadir la harina y la leche en 2 tiempos, entre ambos batir, luego incorporar el polvo de hornear y terminar de batir.
5

En este paso ya no usarán la batidora, a la mezcla final van a incorporar los arándanos previamente pasados por la maicena (también pueden usar harina, deben estar bien enharinados) y el pisco, mezclar todo con movimientos envolventes.
6

Colocar la mezcla en un molde de silicona, si no tienen, usen un molde enharinado y enmantequillado.
7

En horno precalentando a 180° C, hornean el keke por 1 hora, se darán cuenta que está listo cuando inserten un palillo o un cuchillo y este salga limpio. Apagar el horno y dejar enfriar.
8

Una vez frío, desmoldar y espolvorear azúcar impalpable si lo desean, decorar con unos cuantos arándanos y listo, a disfrutar!! 😋