Quesadillas variadas desde cero
Esta receta la hicimos ayer en el taller de cocina por zoom y la verdad salieron muy ricas! Pasamos un rato muy muy chulo y además al hacer la masa y los diferentes rellenos además de ser mucho más sano el resultado es espectacular. Las tortillas son receta de Lena, mexicana auténtica que me enseñó a hacerlas y salen de muerte!!
Además aprovechamos los tallos de la cebolleta para un pico de gallo riquísimo #LoCocinoNoLoTiro
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos con la masa de las tortillas. Para ello ponemos en bol la harina, con la levadura y la sal. Vamos añadiendo poco a poco el aceite y el agua caliente. Amasamos hasta que no se nos pegue en las manos y hacemos 8 bolas de tamaño aproximado. Dejamos reposar tapadas con un trapo mientras hacemos los rellenos.
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Tinga de pollo: Cocemos 1 pechuga de pollo en agua hirviendo durante 1 hora más o menos, sacados y deshebramos. Ponemos la cebolla roja en juliana a sofreírse con un poco de aceite de oliva y mientras hacemos la salsa. Para ello, ponemos en el vaso de la batidora: el tomate, la salsa picante y un poquito de agua o caldo de cocer el pollo. Trituramos y agregamos a la olla de la cebolla sofrita junto con el pollo. Dejamos a fuego medio que se reduzca la salsa.
- 3
Relleno de champis: Cortamos la cebolla en láminas finitas y ponemos a saltear en una sartén aparte, añadimos una pizca de sal. Mientras cortamos los champis también a láminas finas. Dejamos a fuego bajito para que evaporen toda el agua y se tuesten un poco junto con la cebolla. Una vez esté reservamos.
- 4
Ahora vamos a hacer las tortillas para nuestras quesadillas. Estiramos con ayuda de un rodillo cada bolita de masa, dejándolas lo más finas posible y vamos poniendo sobre una sartén con una gota de aceite a fuego alto. En el momento que le empiezan a salir burbujitas a la masa, damos la vuelta, 1 minutito más y sacamos. Repetimos el proceso con todas.
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Una vez tenemos listas las tortillas vamos rellenando. El proceso siempre es el mismo: Una tortilla+un poco de queso+el relleno que queramos+más queso+otra tortilla. Haremos una de cada (tinga de pollo, jamón y queso, quesos y champis y cebolla). Vamos dando unas vueltas en la plancha para que se derrita bien el queso y sacamos.
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Vamos con el pico de gallo. Para ello cortamos bien chiquito todos los ingredientes: Un trozo del tallo de la cebolleta, el tomate, los dos tipos de pimiento y el cilantro. Aliñamos con el zumo de lima, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Uso el tallo de la cebolleta porque le aporta un sabor más intenso y rico. Lo solemos tirar y este es un claro ejemplo de que todas las partes de un ingrediente se pueden aprovechar! - #LoCocinoNoLoTiro
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Una vez listos todos los tipos de quesadilla, las cortamos en triángulos y servimos acompañadas del pico de gallo que le dará ese toque fresco que le va genial ¡¡Espero que os gusten!!
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