Croquetas con sobras de carne asada
Con la carne sobrante de cualquier asado porque #LoCocinoNoLoTiro
Croquetas con sobras de carne asada
Con la carne sobrante de cualquier asado porque #LoCocinoNoLoTiro
Paso a paso
- 1
Picar o cortar la carne asada en trozos pequeños. Calentar la leche.
- 2
En una cacerola poner un trozo de mantequilla o un chorrito de aceite, rehogar la harina en la mantequilla a fuego medio alto hasta que se tueste un poquito la harina.
- 3
Comenzar a añadir la leche, que estará templada. Empezamos poco a poco removiendo con una cuchara de madera hasta incorporar toda la leche.
- 4
Añadir la carne troceada o triturada y el jugo o salsa sobrante del asado, el ajo picado, sal, una pizca de nuez moscada y una pizca de pimienta molida. Mezclamos aún en el fuego hasta que hierva el conjunto a fuego medio alto.
- 5
Resulta una mezcla bastante espesa que sabremos que está hirviendo cuando comiencen a formarse burbujas. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
- 6
Para comenzar a hacer las croquetas la masa debe de estar fría. Se puede hacer la masa un día, guardarla en la nevera y elaborar las croquetas al día siguiente.
- 7
Preparar los ingredientes del rebozado. Comenzamos por batir los huevos en un plato hondo, poner la harina en otro plato hondo al igual que el pan rallado.
- 8
Hacer las croquetas, coger pequeñas porciones de masa en una cuchara y darle forma con las manos un poco enharinadas. Luego rebozarlas en harina, pasarlas por el huevo y finalizar metiéndolas en pan rallado.
- 9
Llegados a este punto se pueden poner en un taper y congelarlas o bien freírlas para consumir inmediatamente. Si se opta por congelarlas, en el momento de consumir no se deben descongelar antes de freir, hay que freírlas congeladas y en abundante aceite de girasol muy caliente.
- 10
Poner una sartén con abundante aceite de girasol al fuego y cuando esté bien caliente sin que llegue a humear, freír las croquetas hasta dorarlas. Colocarlas encima de una bandeja con papel de cocina absorbente y consumir solas o con unas deliciosas patatas paja, un puré o una buena ensalada de temporada.
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