Patatas guisadas con bacalao y huevo poché

Para la salmorreta:
Se hace un sofrito con todo, se añade un puñado de perejil fresco, se tritura todo en la turmix, Y se utiliza para los guisos de pescado

Para hacer las patatas guisadas:
En una cazuela echas un chorrito de aceite de oliva y sofríes la cebolleta muy muy picadita y una hoja de laurel. Cuando ha tomado un poquito de color le echas la media copita de brandy y que evapore.

Cuando ha evaporado le echas las dos cucharadas colmadas de salmorreta y le das a todo unas vueltas. Le echas el litro de pescado y las patatas cascadas.

Cuando llevan 20 cociendo la patata incorporas el bacalao que habías sellado a la cazuela y los dos huevos y lo dejas otros 10 minutos que cuajen los huevos y se cuece el bacalao. Apagas el fuego y el guiso terminado