Tartar de salmón con guacamole destructurado y arroz

Name: Tartar de salmón con guacamole destructurado y arroz
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr salmón fresco; 100 gr salmón ahumado; 4 pepinillos en vinagre; 4 cebollitas en vinagre; 1 cuchara sopera de alcaparras; 1/2 aguacate; 1/2 aguacate; 1 tomate de rama pelado y sin pipas; 1/4 cebolla dulce; 1 chorro abundante Limón; 3 cucharadas soperas Salsa de soja; 1 chorrito vinagre de arroz; 1 chorro AOVE; 5 cucharas soperas Soja; 2 sobres wasabi, pon más si te gusta que pique; 1 cucharada sopera Salsa worcestershire

Pati Heeren @PatiHeeren

Torrelodones

A mi familia nos gusta la comida poco elaborada.

Tartar de salmón con guacamole destructurado y arroz

Pati Heeren @PatiHeeren

Torrelodones

A mi familia nos gusta la comida poco elaborada.

Guardada

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Ingredientes

1,30 minutos

4 raciones

300 grsalmón fresco
100 grsalmón ahumado
4pepinillos en vinagre
4cebollitas en vinagre
1 cuchara sopera de alcaparras
1/2aguacate
Para el destructurado de guacamole
1/2aguacate
1tomate de rama pelado y sin pipas
1/4cebolla dulce
Salsa para el guacamole
1 chorro abundanteLimón
3 cucharadas soperasSalsa de soja
1 chorritovinagre de arroz
1 chorroAOVE
Salsa para el tartar
5 cucharas soperasSoja
2 sobreswasabi, pon más si te gusta que pique
1 cucharada soperaSalsa worcestershire

Guardada

Paso a paso

1,30 minutos

1

Primero se congela el salmón 48 horas, se descongela y se pica a cuchillo en trozos pequeños
2

Se pica el salmón ahumado, yo lo compré en tacos y se mezcla con el crudo.
3

Se prepara la salsa para el tartar, yo la mezclo agitando en un frasco hermético, tipo mostaza. Y se añade al salmón.
4

Se pican las cebollitas, pepinillos y alcaparras, el medio aguacate y se añaden al salmón.
5

Se pica el otro medio aguacate, con el tomate y el 1/4 de cebolla y se le añade la salsa de guacamole. Se reserva
6

Lo dejo medio hora en la nevera para que macere.
7

Montaje.
8

Siempre tengo arroz blanco y a veces lo pongo en el fondo para que empape los jugos
9

Pongo una capa del destructurado de guacamole
10

Añado la última capa de el tartar de salmón.
11

Acompaño de algo verde o brócoli con sal y AOVE