Tomate frito para congelar
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Un rico tomate para tener siempre en nuestra despensa. Cuando nos ponemos a freír tomate, tanto da freír 3 tomatexs como dos kilos y es de gran ayuda en nuestra cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos los tomates y una vez pelados los estrujamos bien con las manos para sacarles el agua y las simientes, y los cortamos a trozos pequeños.
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En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite, ponemos el tomate, la sal y el azúcar y lo freímos a fuego lento para que nos quede confitado, mientras se fríe lo vamos chafando con un tenedor hasta que esté frito, yo lo tengo una hora, según la cantidad (no hace falta triturarlo con ninguna máquina) y queda estupendo, no hay que tener prisa mientras se fríe.
- 3
Cuando esté lo ponemos en botes de cristal y lo podemos congelar. Cuando lo necesitemos lo sacamos y lo ponemos en la nevera y una vez descongelado dura días, lo que yo suelo hacer que cuando lo necesito siempre lo frío un par de minutos en la sartén.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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