Codornices a la toledana

grego&monica
grego&monica @gregomonica
badalona

#domino #orígenes hoy haciendo un recuerdo a mis paisanos me he atrevido con este plato de codornices a la toledana. Originarias de Europa, Norte de África y Asia. La codorniz europea se introdujo en el siglo XI en Japón, donde se cruzó con especias salvajes dando lugar a la codorniz doméstica. Temporada: Suele cazarse a finales de verano. Más conocida como la media veda

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Ingredientes

90 minutos
Un comensal
  1. 2codornices
  2. 1cebolla
  3. 1zanahoria
  4. 2 hojaslaurel
  5. 2 dientesajo
  6. 1 vasovino blanco
  7. 1 vasocaldo de pollo
  8. 1 cucharadaaove
  9. al gustoSal y pimienta

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Abrimos y limpiamos las codornices las salpimentamos y las unimos y atamos que queden bien unidas ponemos una sartén al fuego y el aceite de oliva

  2. 2
  3. 3

    Marcamos las codornices por todos los lados y mientras picamos la cebolla en juli Liana y la zanahoria en rodajas finitas una vez marcadas las codornices las sacamos y reservamos

  4. 4
  5. 5

    En el mismo aceite sofreímos la cebolla y la zanahoria y añadimos los dientes de ajo pelados lo sofreímos bien unos seis minutos y añadimos las codornices el vaso de vino y el vaso de caldo

  6. 6
  7. 7

    Tapamos la olla y lo tenemos cociendo una hora aprox a media cocción le ponemos unas pocas hierbas mezcla de tomillo y romero y tapamos de nuevo y una vez reducido a degustar un plato sabroso y sano

  8. 8

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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