Quítale la cáscara a los plátanos (corta las puntas, luego pasa el cuchillo a lo largo sobre la cáscara) y córtalos en rodajas, fríe las rodajas en la misma sartén que freíste la cecina y el chorizo, puedes agregar manteca de cerdo o aceite hasta que queden doraditos.

Con la ayuda de un mortero aplasta las rodajitas y agrega una pizca de sal, luego ponte una bolsa limpia en la mano o unos guantes y forma una bola. (Algunos lo dejan así, a mí me gusta volver a dorar la superficie de la bolita en la sartén).