Croquetas de bacalao
Siempre me han apasionado las croquetas, me había interesado por las típicas croquetas de pollo, sin embargo el sabor del bacalao es un sabor que me pirra y me he atrevido a hacerlas. El resultado ha sido sorprendente!
Croquetas de bacalao
Siempre me han apasionado las croquetas, me había interesado por las típicas croquetas de pollo, sin embargo el sabor del bacalao es un sabor que me pirra y me he atrevido a hacerlas. El resultado ha sido sorprendente!
Paso a paso
- 1
Añade aceite a una cazuela. Incorpora la cebolleta y el ajo muy picado, casi transparente, en la cazuela y deja que los ingredientes se pochen
- 2
Incorpora el bacalao ya desalado a la cazuela y remueve todos los ingredientes. Después añade el perejil, la sal y las especias
- 3
Una vez pochado, añade 4 cucharadas de maizena y remueve todo junto para que la harina se tueste un poco.
- 4
Añade leche para que cubra la base de la cazuela y remueve insistentemente para que la bechamel quede homogénea.
- 5
Cuando veas que la mezcla está completamente homogénea, añádela en una fuente y ponla en la nevera a enfriar una noche
- 6
Al día siguiente ponte a bolear. Con la ayuda de una cuchara, pasa la masa por huevo batido y después por pan rallado. Repite el proceso hasta que no quede masa. Pon todas las croquetas en un plato y ponlas a congelar.
- 7
Si por la cantidad, no te caben en el mismo plato. Incorpora papel film encima y haz otro piso de croquetas. Una vez congeladas ponlas en una bolsa en el congelador para que ocupe menos espacio
- 8
Listas para freír cuando las necesites!
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/02/croquetas-de-bacalao.htmlLas croquetas son una de las tapas más típicas de España y uno de los platos fritos más conocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Y no es de extrañar ya que las croquetas suelen gustar a todo el mundo, sino es con un relleno con otro.Para que queden bien, el único requisito es hacer una bechamel fina aunque consistente, y para conseguirlo lo mejor es añadir poca harina y mucha leche hasta conseguir la densidad apropiada.Las croquetas una vez preparadas se pueden congelar perfectamente y cuando vayamos a utilizarlas se fríen sin necesidad de descongelar. Lo que hacemos en casa es congelarlas primero separadas (por ejemplo en la bandeja del congelador destinada a los cubitos de hielo en la que previamente hemos puesto en la base papel de aluminio), y una vez que se han congelado por separado ya las podemos meter en una bolsa de plástico adecuada para congelación.Conviene freírlas de pocas en pocas para que no tengamos que estar tocando las croquetas con la espumadera y así evitar que se abran.
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