Croquetas de bacalao
Unas croquetas de bacalao caseras que quedan deliciosas y siempre vam bien en un aperitivo, incluso en su versión más pequeña irían genial en nuestras mesas navideñas.
Croquetas de bacalao
Unas croquetas de bacalao caseras que quedan deliciosas y siempre vam bien en un aperitivo, incluso en su versión más pequeña irían genial en nuestras mesas navideñas.
Paso a paso
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Comenzamos haciendo la bechamel. En una sartén grande añadimos la mantequilla para que se derrita, cuando esté, echamos la harina y bajamos un poquito el fuego para que se dore bien la harina sin quemarse. Cuando tengamos lista la roux, vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de mover la leche previamente templada, nuez moscada, pimienta y sal. Si vemos que quedan grumos pasamos la batidora para dejar una bechamel fina.
- 2
Dejamos a fuego bajo para que vaya cociendo y espesándose. En una sartén aparte ponemos a pochar la cebolla y cuando esté añadimos las migas de bacalao y el diente de ajo picado muy finito, sofreímos bien y añadimos bastante perejil fresco picado.
- 3
Ahora que la bechamel ya debe haber espesado un poco, pero no lo suficiente, la añadimos a la sartén del bacalao para que termine de espesar cociendo con el bacalao y que se mezclen bien los sabores.
- 4
Para las croquetas la bechamel tiene que estar bastante espesa, casi que cuando la muevas en la sartén guarde su forma unos segundos antes de extenderse de nuevo. Una vez en su punto, ponemos la masa de las croquetas en una fuente con mucha base y dejamos enfriar bien (yo las dejé de un día para otro).
- 5
Para formar las croquetas, vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y con las manos bien limpias moldeamos, pasamos por huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.
- 6
Una vez hechas, se van poniendo sobre papel absorbente y bien calientes listas para degustar!
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