Primero hay que hacer la quinoa. En la base de una olla poner a calentar un poco de aceite para sofreír la quinoa. Yo usé aceite de coco, pero con aceite vegetal o de oliva también sirve. Sofreír la quinoa un ratito hasta que cambie de color

Luego agregar a la olla el agua caliente y dejar cocinar a fuego bajo entre 15 y 20 minutos, hasta que el agua se evapore. En este paso agregar sal y aliños a elección. Yo le puse hojitas de apio, un poco de pimienta negra y un poco de comino molido.

Mientras tanto se hace la quinoa, cortar todos los ingredientes fríos, tomates, cebolla, zanahoria, palta, ciboulette y queso philadelphia.Todos estos ingredientes cortados en cuadritos pequeños (a mí me gusta así por lo menos 😅)

En un bol aparte, mezclar con mucho cuidado la ensalada para que no se muela la palta y el queso, y a esta mezcla agregar juguito de 1 limón y un poquito de sal

Finalmente, con la quinoa lista, dejarla enfriar y luego mezclar con la ensalada. Y listo!

Lo que me gusta de esto, es que puedes ser creativo en usar una base de ensalada a la pinta de cada uno con lo que uno le guste 😋