Salmón ahumado (apto celíacos)
Estoy probando para ahumar el Salmón. Lleva bastante tiempo y paciencia, pero salió para rechuparse los dedos!,😋👌 #almanaque2021 #ElgordodeCookpad
Salmón ahumado (apto celíacos)
Estoy probando para ahumar el Salmón. Lleva bastante tiempo y paciencia, pero salió para rechuparse los dedos!,😋👌 #almanaque2021 #ElgordodeCookpad
Paso a paso
- 1
Congela de un día para el otro el salmón
- 2
Preparas en partes iguales la sal junto con el azúcar.
- 3
Haz una cama y pones un poco de la sal ahumada (la que conseguí tiene mucho perfume y puse muy poquita) y pon el salmón con las escamas hacia abajo.
- 4
Le pones encima sal ahumada y cubres el resto con el preparado. Luego le pones un film
- 5
Le pones una tabla o lo que cubra tu fuente y arriba un peso y lo llevas a la heladera por de 10 a 12 horas de acuerdo al grosor de tu salmón.
- 6
Pasado el tiempo te fijas si ha soltado mucha agua
- 7
Cuando haya soltado toda el agua. Lo lavas bien pasándolo por el grifo. Lo secas con un repasador limpio. Cortas un poquito bien finito y lo pruebas, por supuesto que el sabor del ahumado no va a estar. (Ya ahí se puede comer como está) si crees que le falta secado vuelves a repetir la operación con un preparado nuevo de sal y azúcar.
- 8
Una vez que está listo y deshidratado lo pones sobre la vaporera en un rincón de la olla grande con un poco de sal ahumada en la otro rincón armado con papel de aluminio una cajita y pones el carbón encendido (sin fuego) y le echas las escamas de madera. Ten cuidado que el carbón no se apague. Cada tanto fíjate cómo va el ahumado.
- 9
Yo lo ahume en la parrilla... Con madera de olivo. Use tres bordes de torteras desmontables y forre la parrilla para que no pase del varillaje el olor del asado de carne. Y le puse encima una tapa. Como tapa use una tortera grande.
- 10
Ten cuidado que no(🙅,) se cocine.!Cuando toma un buen olor ya está. Listo para comer!
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SEGUNDA VERSIÓN: esta es en frío. Mezclas todo y haces un colchón. Pones el salmón y luego lo cubres. Lo tapas con un film y lo llevas a la heladera por 12 horas. Pasado ese tiempo lo lavas y listo! Ya está ahumado! (Digo de millonarios porque la sal ahumada por mis pagos solo 70 gr se paga carísimo!😨 No quiero pensar en 600gr!😱)
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