Haz una cama y pones un poco de la sal ahumada (la que conseguí tiene mucho perfume y puse muy poquita) y pon el salmón con las escamas hacia abajo.

Cuando haya soltado toda el agua. Lo lavas bien pasándolo por el grifo. Lo secas con un repasador limpio. Cortas un poquito bien finito y lo pruebas, por supuesto que el sabor del ahumado no va a estar. (Ya ahí se puede comer como está) si crees que le falta secado vuelves a repetir la operación con un preparado nuevo de sal y azúcar.

Una vez que está listo y deshidratado lo pones sobre la vaporera en un rincón de la olla grande con un poco de sal ahumada en la otro rincón armado con papel de aluminio una cajita y pones el carbón encendido (sin fuego) y le echas las escamas de madera. Ten cuidado que el carbón no se apague. Cada tanto fíjate cómo va el ahumado.

Yo lo ahume en la parrilla... Con madera de olivo. Use tres bordes de torteras desmontables y forre la parrilla para que no pase del varillaje el olor del asado de carne. Y le puse encima una tapa. Como tapa use una tortera grande.

SEGUNDA VERSIÓN: esta es en frío. Mezclas todo y haces un colchón. Pones el salmón y luego lo cubres. Lo tapas con un film y lo llevas a la heladera por 12 horas. Pasado ese tiempo lo lavas y listo! Ya está ahumado! (Digo de millonarios porque la sal ahumada por mis pagos solo 70 gr se paga carísimo!😨 No quiero pensar en 600gr!😱)