Postre de limón
Intentaba hacer un lemon pie, pero el merengue se me ha resistido. De todas formas está buenísima
Postre de limón
Intentaba hacer un lemon pie, pero el merengue se me ha resistido. De todas formas está buenísima
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo
- 2
Engrasar ligeramente un molde desmoldable con mantequilla. Poner la masa brisa
- 3
Pinchar varias veces la masa y poner encima algo de peso (yo suelo usar garbanzos) para que no suba
- 4
Meter al horno y dejar unos 15-20 minutos hasta que esté dorada. Sacar y dejar templar. Retirar los garbanzos y reservar
- 5
Rallar un limón sin llegar a la parte blanca. Exprimir los limones hasta tener 125 ml de zumo. Reservar
- 6
En una cazuela poner 200 gramos de azúcar blanco, 1 huevo entero y 3 yemas. Las claras las reservamos
- 7
Batimos el azúcar y los huevos. Añadimos el zumo de limón, el agua, la ralladura de limón y la Maizena, mezclamos bien
- 8
Ponemos a fuego medio y dejamos que espese removiendo con frecuencia para que no se pegue
- 9
Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Tapamos y dejamos templar
- 10
Cuando la masa esté fría y la mezcla de limón templada ponemos el relleno en la masa, extendemos bien y dejamos en nevera unas 2 horas
- 11
Preparamos los 165 gramos de azúcar blanco restantes y las 3 claras en un bol. Lo ponemos al baño María cuidando que no entre agua
- 12
Removemos con varillas hasta que se disuelva el azúcar y empiece a tener burbujas
- 13
Lo ponemos en otro bol y lo batimos bien con las varillas eléctricas, debería quedar duro, pero a mí no ha llegado a endurecer
- 14
Emplatamos la masa con el relleno, ponemos po encima la mezcla de las claras y el azúcar, doramos un poco los bordes con el soplete y añadimos un poco de ralladura de limón.
- 15
Buen provecho!!!!
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