Tartaletas de foie y moscatel
Un aperitivo perfecto para hacer en Navidad.
Paso a paso
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Para comenzar rellenaremos 3/4 partes las tartaletas con foie, dejando un 1/4 para el moscatel.
- 2
⚠️ Para que sea más fácil rellenar las tartaletas, recomiendo tener el foie a temperatura ambiente durante 1h más o menos.
- 3
A continuación, haremos una gelatina de moscatel. Hidrataremos durante 5 min. las láminas de gelatina neutra en agua fría.
- 4
Calentaremos los 200 ml de moscatel un poco, escurriremos las láminas de gelatina ya hidratadas y las pondremos dentro del moscatel caliente. Las disolvemos y vertemos el líquido en el espacio que nos quedaba de la tartaleta.
- 5
Con el moscatel que nos sobre, lo verteremos en un recipiente con una base plana para hacer una lámina de gelatina de moscatel.
- 6
Lo dejaremos enfriar en la nevera durante 1h como mínimo para que solidifique la gelatina.
- 7
Una vez pasado ese tiempo, cortaremos la lámina a dados y pondremos un poco en cada tartaleta. Y ya estarán listas para comer!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Elena le encantará ver cómo quedó.
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