Brazo de gitano de tiramisú
Hacia mucho que no preparaba uno de los postres que más me gusta, el tiramisú y para hacerlo diferente, lo vamos a preparar en un brazo de gitano. Empezamos.
Brazo de gitano de tiramisú
Hacia mucho que no preparaba uno de los postres que más me gusta, el tiramisú y para hacerlo diferente, lo vamos a preparar en un brazo de gitano. Empezamos.
Paso a paso
- 1
Hacemos 1/2 vaso de café, le ponemos una cucharada de licor de amaretto y dejamos que se enfríe.
- 2
Preparamos la crema de tiramisú:
Separamos las claras de las yemas y en un bol o robot de cocina, batimos las claras a punto de nieve, se sabe cuando están a punto de nieve, porque si le das la vuelta al bol no se caen. - 3
En otro bol batiremos las yemas con el azúcar, hasta que cambien de color y formen una espuma.
- 4
Añadimos el queso mascarpone poco a poco a las yemas y el azúcar.
- 5
Incorporamos poco a poco las claras montadas a la mezcla y con movimientos envolventes mezclamos todo y por último pondremos un chorro de amaretto.
- 6
Lo metemos en la nevera durante una hora.
- 7
Preparamos el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º C. - 8
En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.
- 9
Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y lo echamos en el bol, mezclamos todo bien y en la bandeja del horno encima de papel vegetal echamos la mezcla y la extendemos.
- 10
Horneamos unos 10-12 minutos, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre un paño limpio, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
- 11
Montamos el brazo de gitano:
Estiramos el bizcocho y lo empapamos bien con el café que habíamos reservado, con un pincel de silicona. - 12
Extendemos la crema de tiramisú que tendrá una consistencia más densa, por todo el bizcocho y lo enrollamos.
- 13
Lo envolvemos con papel de film y lo dejamos en la nevera como mínimo unas 4 horas.
- 14
Cuando lo vayamos a servir espolvoreamos con cacao en polvo.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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