Colocamos el pescado en una bandeja para horno, salamos y le ponemos sal de ajo a nuestro gusto, un chorrito de aceite y el curry. Lo llevamos al horno precalendado a 180 grados arriba y abajo y dejamos que se haga unos 10 minutos únicamente, después se terminará de hacer con el hojaldre.

Mientras se hace el pescado preparamos las espinacas, lavadas y escurridas las llevamos a una sartén con un poco de aceite, sazonamos con sal de ajo y cuando haya reducido, añadimos los piñones y la harina, dejamos que tueste la harina y a continuación agregamos la leche, sin parar de mover se hará una bechamel, apartamos del fuego y reservamos.

Ahora prepararemos el hojaldre, cortamos una tira de unos 10 cm que es lo que mide el rodillo y lo pasamos para hacer el enrejado, si no tenemos rodillo cortaremos igualmente los 10 cm y cortaremos tiras. Cortamos otra tira de hojaldre de unos 10 cm y sobre ellla colocamos el salmón y encima el preparado de espinacas. Tapamos con otra tira de 15 cm de hojaldre y encima de esta el enrejado o las tiritas que habíamos cortado.

Acoplamos bien la masa cerrando los bordes hacían dentro, pinchamos la masa que queda en los huecos del enrejado para que ahí no suba, pintamos con huevo batido y lo llevamos al horno donde estará unos 15 minutos a 180 grados arriba y abajo.

Y ya tenemos listo nuestro salmón enrejado.🥂