Arroz negro con alioli
Este arroz negro es el de siempre. El típico. El de toda la vida... El del Mediterráneo.
Espero que os guste.
Arroz negro con alioli
Este arroz negro es el de siempre. El típico. El de toda la vida... El del Mediterráneo.
Espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Trituramos el tomate. Trituramos en otro vaso, la mitad de la cebolla y el pimiento verde.
- 2
Cortamos la cebolla que nos queda y el ajo a trozos.
- 3
En la paellera, con AOVE sofreímos la cebolla a trozos y cuando dore, el diente de ajo.
- 4
Agregamos el vaso de pimiento y cebolla triturado y doramos.
- 5
Ahora cortamos la sepia/calamar a trozos y la añadimos al sofrito junto las gambas.
- 6
Cuando doren un poco añadimos el vaso de tomate triturado, el vaso de vino y la cucharadita de pimentón rojo. Sazonamos (agregar sal) y cocinamos hasta que pierda un poco el vino.
- 7
Ponemos 2 litros de caldo de pescado (casero o brick) y 500ml de agua y con el fuego alto, esperamos que hierva.
- 8
Bajamos el fuego y ponemos los dos sobrecitos de tinta. Mezclamos.
- 9
Dejamos cocinar 10 minutos, probamos de sal y agregamos si fuera necesario. Añadimos el arroz.
- 10
Cuando pierda el agua y veamos que el arroz está cocido ya lo tendremos.
- 11
Dejamos reposar 5 minutos en la misma paellera y servimos, con un poco de alioli si queremos.... A disfrutar!
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