Paso a paso
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Yo cocinare hoy en olla rápida de 6 litros solo entran dos codillos, recordar salmuerizados para cocer, frescos para hacer al horno, junto a los codillos pondremos un puerro y unas ramas de apio, 7 granos de pimienta, dos hojas de laurel y vasito de vino blanco, cerramos y cuando empiece a sacar los primeros vapores contamos de 25 a, 30 minutos y retiraremos del fuego.Podéis ver los que yo suelo utilizar
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Retirar las zanahorias y reservar, podremos utilizar ese caldo para poder hervir los garbanzos, yo hoy de bote. Los pongo en un bol y los machaco con un tenedor si tenéis algo más rápido utilizarlo (ejemplo triturador de patata) para hacer el hummus de garbanzo, machacamos bien y echamos el aceite, sal y pimienta al gusto, le pongo pimentón al gusto más fuerte picante o dulce, si quieres un ajo machacado, junto con un poco de aceite de sésamo y un buen chorreón de limón
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Por otro lado retiraremos las zanahorias y las chafaremos, las pondremos a nuestro gusto como un puré.
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Por otro lado pelamos y cocemos las patatas lilas y dejaremos dos sin machacar, para adornar luego nuestro plato.Para nuestro puré de patata, haremos como para un puré de patata normal, yo le puse, comino, aceite, sal, pimienta y pimentón.
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Ahora ya solo emplatar.
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