Lomo de Cerdo Ibérico a la Sal con Salsa de Tomillo y Pimentón (Thermomix)

Esperanza
Esperanza @EsperanzaGC
Sevilla

Vi esta receta en un grupo de Facebook de Thermomix y me decidí a probarla. Merece la pena 👍

Lomo de Cerdo Ibérico a la Sal con Salsa de Tomillo y Pimentón (Thermomix)

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Ingredientes

1 hora
6 raciones
  1. 750-1.000 g.Lomo de Cerdo Ibérico
  2. 12 ramitasTomillo fresco
  3. 6 dientesAjo
  4. 150 g.AOVE
  5. 1cdta. Pimentón dulce
  6. 1cdta. Tomillo seco
  7. 1 litroAgua
  8. 2 kg.Sal de Hornear

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Como siempre, preparar todos los ingredientes para tenerlo todo a mano.

  2. 2

    Poner en el vaso los ajos y el aceite y picar 5 seg./Vel.7 y a continuación programar 8’/120º/Vel.1.

  3. 3

    Mientras sofríe el ajo, cubrir el lomo con las ramas de tomillo y atar con hilo de cocina.

  4. 4

    Cubrir el fondo del Varoma con sal, colocar el lomo y cubrir totalmente con el resto de la sal. Apretar con las manos para que quede compacto.

  5. 5

    Cuando termine de sofreír el ajo, añadir el pimentón y el tomillo seco y mezclar 10 seg./Vel.3. Verter en una salsera y reservar.

  6. 6

    Poner el agua en el vaso, colocar el Varoma y programar 35’/Varoma/Vel.1.

  7. 7

    Cuando termine el tiempo, sacar el lomo de la sal, cortar el hilo y retirar el tomillo y los restos de sal.

  8. 8

    Cortar en rodajas finas y servir con la salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Esperanza
Esperanza @EsperanzaGC
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