Pastel de Salmón fresco y Langostinos
La receta original del Pastel de Merluza, es la primera receta conocida y se puede encontrar en el libro de Cocina de Maria Mesteyer (La Marquesa de Parabere) "La Cocina Completa", Madrid 1933
Los pasteles, budines o patés, de cabracho o de salmón son variaciones del budín de merluza.
El proceso del cocinado es el mismo en todos los pescados y que explicaré en los pasos.
Se puede servir como aperitivo, entrante o plato principal de una cena, lo podemos acompañar de mayonesa, salsa rosa, salsa de tomate… y un poco de ensalada.
En Noruega, país de origen del salmón es muy popular hacer el pastel a tipo individual y a los niños les encanta.
#sopadeletras
Pastel de Salmón fresco y Langostinos
La receta original del Pastel de Merluza, es la primera receta conocida y se puede encontrar en el libro de Cocina de Maria Mesteyer (La Marquesa de Parabere) "La Cocina Completa", Madrid 1933
Los pasteles, budines o patés, de cabracho o de salmón son variaciones del budín de merluza.
El proceso del cocinado es el mismo en todos los pescados y que explicaré en los pasos.
Se puede servir como aperitivo, entrante o plato principal de una cena, lo podemos acompañar de mayonesa, salsa rosa, salsa de tomate… y un poco de ensalada.
En Noruega, país de origen del salmón es muy popular hacer el pastel a tipo individual y a los niños les encanta.
#sopadeletras
Paso a paso
- 1
Ponemos un huevo a cocer 10 minutos, cuando esté listo lo pasamos a agua fría y cuando esté frío lo pelamos y reservamos
- 2
Mientras, picamos el puerro fino una vez eliminada la parte verde y la primera capa
- 3
El queso como es en lonchas, lo cortamos en trozos pequeños
- 4
Por último pelamos los langostinos y los cortamos también en trocitos pequeños, reservamos unos pocos para decoración y que debemos cocer y pelar, pero los conservamos enteros, ya tenemos casi todo preparado para comenzar a cocinar
- 5
Cortamos el salmón en trozos pequeños y quitamos la piel, ponemos un cazo al calor con dos dedos de agua, cuando llegue a ebullición metemos el pescado y lo dejamos 3 minutos, lo sacamos y desmenuzamos
- 6
Pochamos el puerro, salpimentamos y lo dejamos a fuego medio bajo 15 minutos más o menos, luego echamos la nata y seguidamente el queso, iremos removiendo hasta que se funda
- 7
Una vez conseguido echamos el tomate y el salmón removemos hasta que se integre
- 8
Por último echamos los huevos y batimos hasta que nos quede una masa fina, sin grumos, preparamos un molde para horno y forramos la base con papel sulfurizado y que sobresalga por los extremos, nos ayudará a desmoldar luego, echamos la mitad del preparado y es el momento de echar los trozos de langostinos
- 9
Seguimos echando el resto del preparado hasta completar la totalidad. En un recipiente mayor ponemos 3 dedos de agua y depositamos el molde con el preparado e introducimos en el horno a 180º switch arriba y abajo, lo dejamos más o menos 45 minutos, depende de cada horno, iremos pinchando con un palo de brocheta, si sale húmedo significará que aún no está, debe salir limpio
- 10
Cuando lo tengamos listo lo sacamos y lo depositamos sobre una rejilla para que circule el aire por debajo también, dejamos que se enfríe y lo pasamos al frigorífico, para degustarlo así debe estar
- 11
Llegado el momento vamos a decorar el pastel, lo desmoldamos que nos resultará muy fácil gracias al papel de horno que colocamos en la base del recipiente y lo depositamos sobre un nido de ensalada, cortamos el huevo en rodajas y las colocamos junto con los langostinos por encima, repartimos las bolas de pimienta roja y espolvoreamos el eneldo
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Comentarios (6)
Probaremos a hacerlo....