Lavar el pollo y sacarle el exceso de grasa y secar con papel de cocina

Luego despegamos la piel de la carne con la mano sin traspasar o dañar la piel

Por otro lado hacemos una pasta con los ajos, sal, pimienta, aceite, vinagre y pimentón.

Pintamos el pollo con el la pasta y dejamos un poco para las papas.Llevamos a la heladera por 1 hora sin tapar para marinar

Lavar y picar las papas y sazonar con el empaste que nos quedó y colocar en una fuente de vidrio para horno en los lados

Luego sacamos el pollo y lo ponemos junto con las papas, calentamos el horno a 220g y esperamos 20 min antes de colocar el pollo.

Pasados los 20 min llevar al horno por 1 hora y 20 min. A los 40 min de cocción tapar la fuente con papel aluminio y dejar que termine de cocinar.