Paella de bogavante

David Garcia
David Garcia @david

Paella de bogavante seca pero melosa

Paella de bogavante

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Ingredientes

1 hora
2 comensales
  1. 1 litrocaldo de marisco
  2. 2calamares limpios
  3. 1pata de pulpo
  4. 20navajas
  5. 1bogavante
  6. 1 vasoarroz
  7. 1ñora
  8. 1 sobreazafrán
  9. 1 pizcapimentón dulce
  10. 100 mltomate natural

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Ponemos aceite de oliva en la paella y cuando esté caliente ponemos el pulpo, el calamar y las navajas

  2. 2

    Añadimos un diente de ajo hasta que esté dorado

  3. 3

    Cuando esté el ajo dorado retiramos y añadimos el bogavante partido en dos con la cáscara hacia arriba

  4. 4

    Durante 2-3 minutos presionamos para que selle y no pierda jugo, pasado este tiempo lo retiramos y ponemos todo lo anterior + el arroz

  5. 5

    Le damos vueltas durante 2 minutos y añadimos el caldo hasta cubrirlo todo, reservamos una pequeña cantidad por si faltara

  6. 6

    En 5 minutos ponemos las mitades de bogavante, el pimentón, el azafrán y la ñora y no tocamos hasta 10 minutos después que vajaremos el fuego

  7. 7

    8 minutos de cocción lenta y dejamos reposar 5 minutos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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David Garcia

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