Keppe al horno estilo sirio
Es una receta que viaja por el mundo y se origina en medio oriente precisamente en los países árabes; en este caso al estilo sirio. Es un plato típico de restaurante árabe y tiene muchas variantes. Dentro de ellas está el keppe crudo, para algunos un manjar y para otros impensable por contener carne cruda. Otras opciones de keppe son el relleno hervido en labne o laban que es un yogurt natural ácido y también existe la versión del keppe relleno asado que para mi gusto es uno de los mejores. Pero en este caso les vengo a contar mi receta del keppe al horno. Y espero que les guste.
Keppe al horno estilo sirio
Es una receta que viaja por el mundo y se origina en medio oriente precisamente en los países árabes; en este caso al estilo sirio. Es un plato típico de restaurante árabe y tiene muchas variantes. Dentro de ellas está el keppe crudo, para algunos un manjar y para otros impensable por contener carne cruda. Otras opciones de keppe son el relleno hervido en labne o laban que es un yogurt natural ácido y también existe la versión del keppe relleno asado que para mi gusto es uno de los mejores. Pero en este caso les vengo a contar mi receta del keppe al horno. Y espero que les guste.
Paso a paso
- 1
Mezclar los 750grs. De trigo con el 1,5kg de carne picada magra y 1kg de cebolla bien picada (en pequeños daditos lo más chicos posible) agregar los 750cc de agua y condimentar con dos cucharadas soperas apenas colmadas de sal, 4 pizcas de pimienta negra y 3 pizcas de nuez moscada (para mí las pizcas son la cantidad que puedes agarrar con dos dedos) una vez Unidos todos los ingredientes, continuar amalgamado como si estuvieras amasando. Luego dejar reposar 15 minutos.
- 2
Mientras tanto viene la segunda parte. En una olla agregas el kg de carne picada con grasa y 1 kg de cebolla picada y lo condimentadas con una cucharada sopera al ras, dos pizcas de pimienta negra y otras dos de nuez moscada. Lo llevas al fuego y lo cocinas hasta que la cebolla se transparente. Alrededor de 15minutos.
- 3
El tercer y último paso es armar en una bandeja rectangular como la de a foto de 60 por 40 cm. (Ésto es para quienes tienen este tipo de bandejas y hornos grandes ya que la receta es para 15 personas. Tu puedes prepararlas para la cantidad que quieras haciendo la proporción correspondiente. Por ejemplo para 7 u 8 personas utilizarás la mitad de cada uno de los ingredientes. Si fuera para 3 o 4 personas vas a utilizar la mitad de la mitad)
- 4
Debes dividir la primera preparación con el trigo en dos partes iguales. Pinta la asadera con manteca para que no se pegue la preparación. Forma una capa fina (de entre medio a un centímetro máximo de espesor) con la mezcla del trigo cubriendo toda la asadera. Luego colocas por encima la carbonada de carne y cebolla con todo su jugo y la exparces como segunda capa y por último colocas la otra mitad de la primera preparación por encima de la carbonada. Esta última parte requiere de paciencia.
- 5
Debes tomar pequeñas cantidades de la preparación y aplastarlas en tu mano lo más finas posible y luego ir colocándolas en la asadera como tercera capa hasta lograr que todo se cubra prolijamente. ( Si es necesario, mójate las manos con agua para ayudarte a emparejar los parches para que quede uniforme. Luego cortas en cuadrados de 5x5cm. Aprox. Y colocas un cubito pequeño de manteca en cada cuadradito. Lo llevas a un horno medio hasta que lo veas bien dorado y listo. A disfrutar.
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