Roscón de reyes 👑👑 con prefermento y en mambo Cecotec
He seguido practicando estos días y preparé para comerlos ayer en familia un par de roscones grandes que quedaron deliciosos y súper esponjosos. Después de leer mil recetas por internet acabé haciendo mi versión con “las mejores prácticas” de los internautas y ahí está!! Casi de pastelería... me faltó él haba y la corona para engañar a más de uno.
Si lo preparáis ya me contaréis qué os pareció. Lleva 3 levados y unas 6 horas de proceso, más algunos preparativos que hice el día anterior.
Feliz tarde!! 😘😘
#lowcost
Roscón de reyes 👑👑 con prefermento y en mambo Cecotec
He seguido practicando estos días y preparé para comerlos ayer en familia un par de roscones grandes que quedaron deliciosos y súper esponjosos. Después de leer mil recetas por internet acabé haciendo mi versión con “las mejores prácticas” de los internautas y ahí está!! Casi de pastelería... me faltó él haba y la corona para engañar a más de uno.
Si lo preparáis ya me contaréis qué os pareció. Lleva 3 levados y unas 6 horas de proceso, más algunos preparativos que hice el día anterior.
Feliz tarde!! 😘😘
#lowcost
Paso a paso
- 1
Comenzaremos preparando el prefermento que es la masa madre con la que haremos el primer levado. Para ello mete en el robot a velocidad 3 la harina, la levadura, la leche y el azúcar durante 45 segundos. Mezcla bien y haz una bola con tus manos. Pon un bol con agua templada y deja la bola 30 minutos hasta que flote.
- 2
Después vamos a aromatizar la leche con unas pieles de naranja, limón y una rama de canela. Infusiona sin que hierva. Retira del fuego y reserva sólo la leche.
- 3
Después haremos el azúcar aromático y pondremos en el vaso batidor la piel de un limón y una naranja junto con el azúcar. Pulveriza a velocidad (5-7-9) en total 25 segundos
- 4
Ponemos la cuchara mambo mix y vertemos en este orden y a velocidad 3 la leche aromatizada, los huevos, el agua de azahar, el azúcar aromático, el resto de levadura desmigada y 225 gramos de harina. Mezclamos bien durante 2 minutos. Añadimos la otra parte de harina y una pizca de saly mezclamos 2 minutos más.
- 5
Después ponemos el prefermento y dejamos mezclar otros 2 minutos. Terminamos poniendo la mantequilla en pomada y en 3 veces para que se vaya mezclando correctamente, 2 minutos más. En 8 minutos debemos tener nuestra masa lista.
- 6
Haz una bola y mete la masa en el horno para que se produzca el Segundo levado. Yo puse el horno antes a calentar 4 minutos y después lo apagué, esperé unos minutos y metí la masa. Lo tuve en el horno reposando 3 horas
- 7
Pasado ese tiempo dejé que la masa se desgasificase amasándola 1 minuto a velocidad 3 y le di forma de rosca o roscón. En este paso introduce el haba y la figura por la base del roscón. Deja levar en el horno 2-3 horas más
- 8
Después pincela suavemente con huevo y decora con las frutas, el azúcar humedecido con unas gotas de azahar y las almendras
- 9
Precalienta el horno a 200 grados y después baja a 180 grados. Lo tuve en total 27 minutos horneado arriba y abajo. Vigilar para que no se queme. Para evitarlo pon un papel de aluminio
- 10
Si haces la fruta escarchada. Pon a diluir el azúcar en agua en las proporciones indicadas. Ponlo a fuego suave que casi no burbujee y déjalo hasta que veas que la fruta se ve a su trasluz.
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Rellenar o no! Al gusto 💃💃💃
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Es un poco trabajoso pero merece mucho la pena. Está riquísimo, yo lo hice ..y no lo vuelvo a comprar! Al ser hecho por nosotros no aguanta como uno comprado, hay que comérselo pronto!***La masa madre puedes dejarlo una hora a temperatura ambiente tapada en un bol y meterla en la nevera toda la noche y al día siguiente por la mañana sigues con el siguiente paso y te ahorras el levado ese de tres horas.
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