Fabada con sofrito
No es una receta típica, pero es la que hago yo :)
Yo le añado un pelín de sofrito básico para darle más consistencia y color y cuezo los chorizos y morcillas aparte para evitar la grasa que sueltan lo máximo posible.
#weekendTour #cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera
Fabada con sofrito
No es una receta típica, pero es la que hago yo :)
Yo le añado un pelín de sofrito básico para darle más consistencia y color y cuezo los chorizos y morcillas aparte para evitar la grasa que sueltan lo máximo posible.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos el día anterior las fabes con el tocino a remojo.
- 2
Primero hacemos el sofrito básico. Picamos la cebolla y el pimiento rojo en brunoise y los pochamos con un poco de aceite. Añadimos el pimentón, dos vueltas para que no se queme y seguidamente el vino blanco y el tomate triturado y dejamos cocer hasta que se elimine el agua de vegetación. Sacamos del fuego, trituramos bien, colamos y reservamos.
- 3
En una olla ponemos a cocer las fabes y el tocino con agua nueva y desde frío con la hoja de laurel. Cubrimos con agua unos 2 cm sobre las fabes. Cuando rompa a hervir, bajamos a fuego muy suave para conseguir un chup chup constante pero suave. Así evitamos que se muevan mucho y no se rompa.
- 4
En un cazo aparte, cocemos los chorizos y la morcilla durante 10 - 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar dentro del cazo. Reservamos.
- 5
Vamos comprabando la cocción de las fabes pero sin remover, sino moviendo la olla. Podemos añadir agua fría si vemos que se va consumiendo.
- 6
Cuando lleve unos 30 minutos añadimos las hebras de azafrán.
- 7
Los últimos 10 minutos de cocción, añadiremos un par de cucharadas de sofrito reservado y dejamos que se ligue bien
- 8
Sacamos el tocino. Lo cortamos en trozos de bocado y los volvemos a añadir junto con los chorizos y la morcilla también cortados.
- 9
Dejamos cocer esos 10 minutos y retiramos del fuego.
- 10
Es mejor dejarlo reposar unas horas y volverlo a regenerar a la hora de comer.
- 11
Esta es mi versión, espero que os guste!!
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