—PARA LOS BAGELS. En un bol, mezclamos y amasamos todos los ingredientes (con la levadura previamente diluida en parte del agua). Cuando esté elástica y nada pegajosa, le damos forma de bola. La reservamos en un bol enharinado y la tapamos con un paño, la dejamos levar en una zona templada de casa, sin corrientes, hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo, desgasificamos la masa, amasándola un poco con las manos. Dividimos la masa en 8 porciones del mismo tamaño, y les damos forma de bolitas. Precalentamos el horno a 220° C, con calor arriba y abajo.

Hacemos el agujero central en todas las bolitas, y las dejamos separadas unas de otras. Las volvemos a tapar con un paño, y la demos reposar otros 20 minutos. Crecerán ligeramente, nosotros lo metimos 2 minutos en el horno, para que crecieran un poquitito más.

En una olla grande, ponemos 2 litros de agua, y añadimos 2 cucharaditas de bicarbonato sódico cuando llegue a ebullición. Dejamos hervir 1 minuto, y vamos echando los bagels uno a uno; los hervimos 30 segundos por cada lado. Al sacarlos los escurrimos sobre papel y los volvemos a colocar en la bandeja de horno. Los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos el sésamo tostado y el negro.

Horneamos a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos (cuando tengan un tono dorado). Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pelamos y trituramos las verduras con el accesorio de la batidora. Y con un paño, le quitamos toda el agua posible.

En un bol grande, mezclamos las verduras con el atún; y mezclamos hasta integrar completamente.

Añadimos los huevos y el pan rallado; y mezclamos hasta integrar.

En una sartén, con aceite caliente, las vamos friendo por tandas, volteándolas para que se doren por ambos lados.

Ya sólo queda terminar. Abrimos los bagels que ya estarán fríos, les untamos el queso crema, y ponemos la hamburguesa dentro. Con un poco de lechuga.... quedo una cena perfecta!

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