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Ingredientes

1 hs 1/4 minuto
4/6 personas
  1. 500 grmondongo
  2. 2cebollas grande
  3. 4cebollas de verdeo
  4. 1ají cayena o 1 ají locoto
  5. 2 cucharadasgrasa pella
  6. 2papas grandes
  7. Agua
  8. Pimentón dulce, comino, sal (todo a gusto)

Paso a paso

1 hs 1/4 minuto
  1. 1

    El día anterior, lavamos, pelamos y hervimos el mondongo en abundante agua con sal con laurel, tomillo y romero (opcional). Dejamos enfriar y lo cortamos en bastoncitos de un cm de ancho por cuatro de largo.

  2. 2

    Ponemos la pava con agua para agregar. En la olla, derretimos la grasa, doramos la cebolla picada fina, agregamos los ajíes cortados, limpios de nervios y semillas (guarda con los ojos después de tocarlos), el mondongo, las papas cortadas a lo largo en cuartos, comino, sal y cocinamos unos minutos

  3. 3

    Disolvemos el pimentón en una taza de agua caliente y lo agegamos al cocido, cubrimos la preparación con agua caliente y cocinamos hasta que las papas estén a punto. Cortamos las hojas de verdeo en juliana y espolvoreamos antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Noelia Arias
Noelia Arias @catyta90
Salta Capital, Salta, Argentina
cocinar por hobby
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