Retirar el pie de las setas, cocinaremos solo el sombrero troceado y no las lavaremos para que conserven todas sus propiedades.

Ponemos a calentar el aceite de oliva y añadimos las setas junto con el diente de ajo laminado, la sal, pimienta y perejil. Sofreímos unos minutos hasta que se ablanden las setas, a continuación añadimos la morcilla sin piel y troceada, freímos todo durante cinco minutos aproximadamente, lo bañamos con el vino blanco dejando que se evapore.

Probamos el guiso por si hay que añadirle más sal. Lo retiramos del fuego y añadimos los piñones preferiblemente tostados para que den más sabor. ¡Listo!