Gratín de goulasch con parmesano y brotes de brócoli

El goulasch es un plato típico de Hungría donde el ingrediente principal es la paprika, un pimentón picante originario de allí aunque nosotros podemos utilizar nuestro pimentón de la Vera picante. En este caso quise darle mi toque gratinandolo con queso parmesano y unos brotes de brócoli.
Gratín de goulasch con parmesano y brotes de brócoli
El goulasch es un plato típico de Hungría donde el ingrediente principal es la paprika, un pimentón picante originario de allí aunque nosotros podemos utilizar nuestro pimentón de la Vera picante. En este caso quise darle mi toque gratinandolo con queso parmesano y unos brotes de brócoli.
Paso a paso
- 1
La carne la cortamos un cubos y la marcamos con aceite de oliva para luego reservar mientras hacemos los siguientes preparativos.
- 2
También cortaremos las cebollas en brunoise y el pimiento rojo en juliana.
- 3
Los brotes de brócoli debemos cocerlos sin pasarnos, deben quedar crujientes.
- 4
En el mismo recipiente donde hemos marcado la carne y aprovechando el jugo resultante pocharemos la cebolla y el pimiento rojo.
- 5
A continuación agregamos la carne y la paprika o pimentón de la Vera picante.
- 6
Salpimentamos y cocinamos a fuego lento durante 90 minutos. Si vemos que se nos seca demasiado podemos añadirle un poco de fondo oscuro (caldo).
- 7
Pasado el tiempo ya tendremos nuestro goulasch guisado. A continuación pondremos una cantidad de goulasch en un recipiente apto para poder gratinar y le rallamos queso parmesano.
- 8
Agregamos los brotes de brócoli cocidos por encima del queso y gratinamos unos minutos hasta que funda el queso, espero que os guste.
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