Guiso de pulpo con langostinos y patatas
Vamos con un plato de cuchara porque aunque hayan subido una migaja las temperaturas apetece a la hora de comer algo calentito. Yo os recomiendo prepararlo el día anterior para que se mezclen mejor los sabores y espese el caldo.
Guiso de pulpo con langostinos y patatas
Vamos con un plato de cuchara porque aunque hayan subido una migaja las temperaturas apetece a la hora de comer algo calentito. Yo os recomiendo prepararlo el día anterior para que se mezclen mejor los sabores y espese el caldo.
Paso a paso
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Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en cuadraditos el pimiento. Pelamos la patata y los langostinos. Troceamos los rejos de pulpo en rodajas. No tiréis las cabezas y ni las cáscaras de los langostinos, las vamos a usar para el caldo exprees.
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Para el caldo, ponemos un cazo al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las cabezas y cáscaras de los langostinos y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos, estrujando con una espátula para que suelten el juego. Agregamos un chorrito generoso de brandy y cocinamos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Agregamos medio litro de agua y cocinamos a fuego medio 25 minutos. Retiramos y colamos. Se me olvidaron las fotos.
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Tras la breve descripción de cómo hacer el caldo, vamos con el guiso. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo, dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el pimiento y cocinamos 5 minutos. Incorporamos la ñora, mezclamos y dejamos al fuego un par de minutos.
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Agregamos el tomate triturado y dejamos que se haga durante 5 minutos. Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos la patata chascada y dejamos a fuego medio 5 minutos.
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Agregamos los dos tipos de pimentón y las rodajas de pulpo y dejamos 10 minutos a fuego medio.
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Agregamos los langostinos cortados por la mitad y el caldo y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 40 minutos o hasta que la patata esté tierna.
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Ya tenemos nuestro guiso listo. Espero que os guste!!! Si lo hacéis y os apetece me contáis.
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