Batata boniato rellena de garbanzo y espinaca
Me encantaa es muy rico, fácil, sano y vegetariano. Le calculo 1 boniato por persona 🍠
Batata boniato rellena de garbanzo y espinaca
Me encantaa es muy rico, fácil, sano y vegetariano. Le calculo 1 boniato por persona 🍠
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno.
Cortamos el boniato a la mitad como en la foto.
Las pintamos con un poco de aceite y condimentamos con pimentón y/o provenzal para envolverlas en papel aluminio. Colocarlos en el horno a fuego medio por 40' (o hasta que pase el tenedor facil) - 2
Enjuagamos los garbanzos un par de veces y los secamos (sin presionarlos para no romperlos).
Aceitamos el papel aluminio y un poco por encima de los garbanzos. Así los mandamos al horno por 20' o hasta que queden medios secos y tostados.
- 3
Poner a hervir la espinaca. En mi caso usé espinaca congelada por lo que tarde unos pocos minutos. Utilice 1 taza aprox.
- 4
Le hacemos un hueco a los boniatos con ayuda una cuchara de para poder rellenarlos. (El exceso del medio guardamos en un tupper)
- 5
Agarramos los garbanzos y la espinaca y los mezclamos bien. Le podemos poner sal u otros condimentos. En mi caso no no le puse nada.
- 6
Agarramos los boniatos ya ahuecados y los rellenamos con los garbanzos y espinaca. Por encima de esto le ponemos queso fresco o muzzarella.
- 7
Los volvemos a meter al horno hasta que el queso se derrita y listoo!!
PD: Lo que sobre del boniato, garbanzo y espinaca lo podes calentar al otro día todo junto con queso arriba que queda igual de rico 💖
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