Ensalada templada de coliflor con judías verdes y zanahorias

Seguidamente, tapamos y dejamos cocinar durante seis minutos a partir de que comience a hervir el agua.

A continuación, cogemos los frutos de la coliflor, los cortamos en trozos más pequeños, pelamos la zanahorias y la cortamos en rodajas no muy finas y reservamos.

Pasados los seis minutos, le añadimos los trozos de coliflor y las rodajas de zanahoria.

A continuación, tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante otros cinco a seis minutos.

Mientras tanto, cogemos una tacita, le añadimos el perejil fresco picado muy fino, los dos dientes de ajo picados muy finos, la cucharadita de compuesto de especias para ensaladas y unos granos de sal.

A continuación, le añadimos las seis cucharadas soperas de aceite de oliva, las dos vinagre de Jerez y los cincuenta ml de aceite de nueces.

Cogemos una cucharilla y mezclamos bien y reservamos.

Pasados los los últimos seis minutos, retiramos la cacerola del fuego.

A continuación, retiramos las verduras de la cacerola con la ayuda de una espumadera y las vamos dejando en un bol.

Seguidamente, volvemos a poner la cacerola con el caldo de verduras en el fuego y cuando comience a hervir de nuevo, añadimos los dos huevos y los soltamos de golpe para que se rompan un poco la cáscaras en crudo y les pueda entrar el caldo en el interior y dejamos cocer durante cinco minutos. Este es un nuevo truco y los huevos quedan como si fueran hechos escalfados pero con sus propias cáscaras. Este tiempo de cocción, es para huevos de dos yemas.

A continuación, pasamos las verduras a una fuente ancha y dejamos enfriar unos tres minutos y cortamos en dos las pencas de la coliflor porque son demasiado grandes.

Pasados los tres minutos, montamos los platos, poniendo la mayoría de la coliflor en el fondo, las judías verdes y las zanahorias intercaladas, el huevo encima y le añadimos la vinagreta al gusto por encima y listo para disfrutar de un plato que no te dejará indiferente y que siempre que tengas la ocasión, lo harás sin ninguna duda