Coca de chicharrones
Toni Martín @lacuinadenjamex
Receta típica de Carnaval. Es un poco laboriosa porque vamos a hacer la masa, pero vale la pena!
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #postrecasero #coca #chicharrones #llardons
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cogemos la mantequilla fría y de damos forma de rectángulo más o menos entre dos papeles de horno. Guardamos en la nevera.
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En la amasadora con el accesorio de gancho mezclamos la harina, agua y sal. Amasamos bien durante 10 minutos aprox. Hasta que esté lisa. Hacemos una bola, la filmamos y lo ponemos en la nevera 15 minutos.
- 3
Pasado este tiempo, la estiramos con un rodillo y ponemos en medio justo la mantequilla fría.
- 4
Envolvemos con la masa de forma que quede bien envuelta, como en la foto.
- 5
Estiramos con el rodillo y le damos dos pliegues como en la foto. Primero de un lado hasta la mitad y luego del otro por encima del anterior. Tapamos y a la nevera 30 minutos.
- 6
Sacamos de la nevera, estiramos y disponemos por la superficie los chicharrones desmenuzados un poco con ayuda de una picadora.
- 7
Volvemos a hacer el mismo pliegue de antes.
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Y volvemos a poner en la nevera 30 minutos. Hacemos el mismo proceso de pliegues 5 o 6 veces más dejando la media hora en la nevera entre uno y otro. Así conseguiremos las capas de hojaldrado. Paciencia 😜
- 9
Cuando hayamos acabado los pliegues, estiramos la masa a 0, 5cm aproximadamente.
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Cortamos piezas al gusto, pintamos con huevo batido, ponemos por toda la superficie abundantes piñones y encima bastante azúcar. Recordad que la masa no lleva.
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Ponemos al horno precalentado a 180° hasta que estén doraditas. Y ya estaaaaa!!!
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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