Pizza margherita (pizza Margarita)
La pizza Margarita o pizza Margherita es probablemente la receta de pizza más sencilla que hay y al mismo tiempo la más popular.
Esta receta nace en las cocinas de Italia y la creó el cocinero Raffaele Esposito en el restaurante Il Brandi para honrar a la reina de Italia, Margherita Teresa di Savoia, representando los colores de la bandera italiana: rojo con el tomate, blanco con el queso mozzarella y verde con la albahaca.
Pizza margherita (pizza Margarita)
La pizza Margarita o pizza Margherita es probablemente la receta de pizza más sencilla que hay y al mismo tiempo la más popular.
Esta receta nace en las cocinas de Italia y la creó el cocinero Raffaele Esposito en el restaurante Il Brandi para honrar a la reina de Italia, Margherita Teresa di Savoia, representando los colores de la bandera italiana: rojo con el tomate, blanco con el queso mozzarella y verde con la albahaca.
Paso a paso
- 1
Para la masa:
Mise en place: Disolver la levadura con un poco de agua tibia, agregar de 2 a 3 cdas de harina y remover hasta tener una masa homogénea.
- 2
Cubrir con un trapo y dejar leudar durante 30 min en un lugar caliente.
- 3
Tamizar la harina restante sobre una superficie de trabajo y mezclar con la masa madre. Añadir un poco de sal y amasar con fuerza para formar una masa consistente pero blanda.
- 4
Agregar poco a poco el agua tibia. Trabajar otros 10 minutos hasta lograr una masa muy elástica.
- 5
Espolvorear con un poco de harina, tapar y leudar durante 1 hora y media en un lugar caliente.
- 6
Pasada la hora, pochamos la masa y le estiramos con la mano o con el rodillo cada parte de masa sobre una superficie enharinada hasta que la masa tenga 0.5 cm de grosor.
- 7
Colocamos la masa extendida sobre una charola previamente engrasada y enharinada y reservar para su uso.
- 8
Para el relleno:
Mise en place: Precalentar el horno a 250°C.
Cortar los tomates en concasse: para eso vamos a cortar en forma de cruz la punta de nuestro tomate y quitamos la parte trasera con un mondador, los vamos sumergir en agua hirviendo por 10 segundos, sacamos y paramos cocción con choque térmico de agua fría, pelamos el tomate, le quitamos las semillas y lo cortamos en cubos pequeños.
- 9
Untar la masa con un poquito de aceite de oliva extra virgen.
- 10
Poner el tomate en toda la base de la masa, luego agregar el queso mozzarella rallado.
- 11
Salpimentar, agregamos aceite de oliva y las hojas de albahaca.
- 12
Hornear por 20 minutos.
- 13
Servir y disfrutar :)
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