Crema de queso con reducción de frutos rojos y crumble de chocolate
Mariate @mariate
Crema de queso con reducción de frutos rojos y crumble de chocolate
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
- 2
En una picadora, poner la harina, la mantequilla cortada en daditos, el cacao, el azúcar y la yema y picar hasta que se haya formado una especie de arena.
- 3
Depositamos las migas obtenidas en la bandeja de horno forrada y las repartimos bien por toda la superficie. Horneamos 15 minutos. Dejamos enfriar. Una vez frío, lo rompemos con las manos y reservamos para más adelante.
- 4
Para preparar la reducción de frutos rojos yo he utilizado fruta congelada. Ponemos en un cazo la fruta, el azúcar y el vino y llevamos a ebullición. Bajamos a fuego medio y cocinamos unos 10-12 minutos.
- 5
Pasar esta preparación a un recipiente y dejar enfriar por completo.
- 6
Por último preparar la crema de queso. En un bol ponemos la nata que debe estar muy muy fría. Añadimos el queso y el azúcar glas y empezamos a batir con ayuda de unas varillas eléctricas. El tiempo dependerá de la potencia de las varillas. Pero más menos serán unos 4 minutos.
- 7
Ahora que tenemos todas las preparaciones listas, es momento de montar nuestros vasitos. Para ello intercalaremos capas de frutos rojos, crumble de chocolate y crema de queso. Yo pongo dos capas de cada una. Deja reposar el postre en la nevera al menos 2 horas. Para finalizar podemos decorar la superficie con unas almendras laminadas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mariate le encantará ver cómo quedó.
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