Gateau de coco
Ayer fue el cumpleaños de mi compañero de vida, el hombre que ha tenido el coraje de emprender este camino junto a mis hermosas peques y mío 😍. Es amante del coco y para torta de su cumple me pidió éste de Gateau riquísimo, lo hice con mucho cariño y con gusto se los comparto. Es más simple de lo que parece, solo que lleva algo de tiempo elaborarlo, pero les digo que bien vale la pena 😋😘
Gateau de coco
Ayer fue el cumpleaños de mi compañero de vida, el hombre que ha tenido el coraje de emprender este camino junto a mis hermosas peques y mío 😍. Es amante del coco y para torta de su cumple me pidió éste de Gateau riquísimo, lo hice con mucho cariño y con gusto se los comparto. Es más simple de lo que parece, solo que lleva algo de tiempo elaborarlo, pero les digo que bien vale la pena 😋😘
Paso a paso
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Para comenzar a armar este Gateau debemos tener de antemano el bizcochuelo. Les dejo el link: https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/14621365-bizcochuelo-de-vainilla?invite_token=CPZ8F3fGvMbPG5hrLQfs58wU&shared_at=1613930444
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Lo vamos a cortar en 3 discos. Tengo una técnica que me da bastante resultado y es hacerle un corte perpendicular en uno de sus costados. Entonces al momento del armado hago encajar esa muesca y me queda mucho mejor nivelado, porque a veces nos falla el pulso y nos quedan desparejos.
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PARA LA COBERTURA DE COCO: colocamos en una cacerola las yemas, los huevos, azúcar y la miel. Con un batidor de alambre vamos a batir constantemente para que no se pegue. El huevo queda pasteurizado y el azúcar se disuelve.
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Cuando rompa en hervor retiramos del fuego y agregamos la manteca, la vainilla y la mitad del coco. Mezclamos ágilmente y vertemos más coco a medida que veamos se necesite. Debe quedar con una consistencia firme pero que nos permita utilizarlo con manga.
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Lo colocamos ven una manga pastelera con puntero rizado. Al dulce de leche también lo colocamos en una manga pero sin puntero.
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Mezclo el ron junto al almíbar y con un pincel voy pincelando cada disco. Receta del almíbar: https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/14590390-almibar-para-bebidas?invite_token=uPiufn3nhh7AjtgDVchjj5uV&shared_at=1613932269
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Por cada disco colocamos una capa de dulce de leche, en el segundo disco, colocamos dulce de leche y la cobertura de coco en el centro. Terminamos forrando a la torta con una capa leve de dulce de leche. Con la manga llena de cobertura de coco realizamos piquitos por toda la torta hasta cubrirla. Llevamos a la heladera por al menos 3 hs.
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Transcurrido ese tiempo,o más, yo la dejé toda la noche en la heladera. Encendemos el frío del horno y la introducimos hasta que ésta se dore. Si no tenemos gril la colocamos lo más alta posible. Retiramos y dejamos enfriar. Cuando esté fría la pincelamos con abrillantador de repostería o jalea. Y le colocamos algunas cerezas para decorar.
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CONSERVACIÓN: 6 meses en el freezer, 15 dias en la heladera y 5 días fuera de la heladera
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