Rigatoni al pesto rosso
Marieta R. Ch @marietarch87
Esta es otra receta basada en una de la cocinera Sofía Janer.
Una salsa riquísima y sabrosa en la que el queso le aporta la guinda del pastel
(Ella utiliza una burrata y el queso se derrite encima pero yo no tenía y corté una mozzarella)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero será asar los dientes de ajo con la piel a 200 unos 10 min. Una vez asados, los pelamos y los reservamos.
- 2
En una olla ponemos a hervir abundante agua con una cucharadita de sal. Cuando llegue a ebullición, añadimos la pasta y la cocemos según indicaciones del paquete (yo la dejé al dente)
- 3
En una picadora, añadimos los ajos asados ya pelados, los tomates, el queso parmesano cortado a taquitos, las almendras, el aceite, el vinagre y sal a gusto. Trituramos
- 4
Probamos y rectificamos de sal o acidez si lo deseamos.
- 5
Cuando la pasta esté ya cocida, la sacamos escurrida pero sin tirar el agua de la cocción que la reservaremos.
- 6
En un bol ponemos los rigatoni, añadimos unas cuantas cucharadas del pesto, mezclamos y con un cucharón vamos añadiendo a poquitos el agua de la cocción anterior. Vamos mezclando hasta obtener una salsa cremosa.
- 7
Retiramos el agua de la mozzarella y la cortamos y coronamos con ella el plato de pasta.(si es burrata abrimos y mezclamos con ella la pasta)
- 8
Espolvoreamos con la pimienta negra.
- 9
Servir y disfrutar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marieta R. Ch le encantará ver cómo quedó.
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