T-Bone de cerdo en cerveza roja y puré de papa con crema de apio

#Festival
El T-Bone de cerdo es un corte que sale del lomo y el solomillo, ambos unidos por un hueso en forma de T
El puré verde, gracias a una crema de apio aportan un toque tan especial al tradicional puré de papas
Todo esto hace un verdadero manjar y la cerveza roja hace incomparable al cerdo
T-Bone de cerdo en cerveza roja y puré de papa con crema de apio
#Festival
El T-Bone de cerdo es un corte que sale del lomo y el solomillo, ambos unidos por un hueso en forma de T
El puré verde, gracias a una crema de apio aportan un toque tan especial al tradicional puré de papas
Todo esto hace un verdadero manjar y la cerveza roja hace incomparable al cerdo
Paso a paso
- 1
Procesar en Minipimer el apio, ajo, mayonesa y leche
- 2
Luego agregar un huevo y procesar hasta que se logre la crema deseada, el huevo hace que sea una verdadera crema homogénea, en este punto usamos la Minipimer para batir por unos minutos
- 3
A 240° ponemos a hervir el agua para las papas
- 4
A los T-Bone's los salpimentamos y llevamos a sartén con un toque de aceite a temperatura de 100° c
- 5
Ya comienza a dorarse la carne y el agua aún no está en su máxima temperatura, cuando esto ocurra, ahí van las papas
- 6
Una vez dorados, bien dorados, sin miedo, por ambos lados los T-Bone's agregamos la cerveza suavemente, el estragón y orégano y dejamos cocinar dando vueltas la carne repetidas veces, el dorado comenzará a desaparecer, pero el sellado será perfecto al terminar
- 7
Así irá tomando forma, cuando el fondo de cocción tome cuerpo estará listo
- 8
Retiramos las papas en escurridor condimentar con dos cucharadas de azúcar y aceite y batir con tenedor
- 9
Luego agregar bastante nuez moscada y verter la crema de apio, mezclar y agregar sal si es necesario y obtendremos un puré como nunca antes hemos probado, una exquisitez, animarse a mixar sabores es el arte de la cocina
- 10
Retirar los T-Bone's y emplatar este maravilloso plato que quedará grabado en tu paladar para repetirlo cuantas veces desees
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