T-Bone de cerdo en cerveza roja y puré de papa con crema de apio

Gustavo Yuse Lockley
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
Tafí del Valle - Tucumán - Argentina

#Festival
El T-Bone de cerdo es un corte que sale del lomo y el solomillo, ambos unidos por un hueso en forma de T
El puré verde, gracias a una crema de apio aportan un toque tan especial al tradicional puré de papas
Todo esto hace un verdadero manjar y la cerveza roja hace incomparable al cerdo

T-Bone de cerdo en cerveza roja y puré de papa con crema de apio

#Festival
El T-Bone de cerdo es un corte que sale del lomo y el solomillo, ambos unidos por un hueso en forma de T
El puré verde, gracias a una crema de apio aportan un toque tan especial al tradicional puré de papas
Todo esto hace un verdadero manjar y la cerveza roja hace incomparable al cerdo

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Ingredientes

1 h 30 minutos
2 raciones
  1. 2T-Bone de cerdo
  2. 500 gpapas
  3. 1 latacerveza roja
  4. 1gajo de apio
  5. 100 gmayonesa
  6. 1 toqueleche
  7. 2 dientesajo
  8. Estragón, pimienta blanca, orégano, aceite de girasol y sal

Paso a paso

1 h 30 minutos
  1. 1

    Procesar en Minipimer el apio, ajo, mayonesa y leche

  2. 2

    Luego agregar un huevo y procesar hasta que se logre la crema deseada, el huevo hace que sea una verdadera crema homogénea, en este punto usamos la Minipimer para batir por unos minutos

  3. 3

    A 240° ponemos a hervir el agua para las papas

  4. 4

    A los T-Bone's los salpimentamos y llevamos a sartén con un toque de aceite a temperatura de 100° c

  5. 5

    Ya comienza a dorarse la carne y el agua aún no está en su máxima temperatura, cuando esto ocurra, ahí van las papas

  6. 6

    Una vez dorados, bien dorados, sin miedo, por ambos lados los T-Bone's agregamos la cerveza suavemente, el estragón y orégano y dejamos cocinar dando vueltas la carne repetidas veces, el dorado comenzará a desaparecer, pero el sellado será perfecto al terminar

  7. 7

    Así irá tomando forma, cuando el fondo de cocción tome cuerpo estará listo

  8. 8

    Retiramos las papas en escurridor condimentar con dos cucharadas de azúcar y aceite y batir con tenedor

  9. 9

    Luego agregar bastante nuez moscada y verter la crema de apio, mezclar y agregar sal si es necesario y obtendremos un puré como nunca antes hemos probado, una exquisitez, animarse a mixar sabores es el arte de la cocina

  10. 10

    Retirar los T-Bone's y emplatar este maravilloso plato que quedará grabado en tu paladar para repetirlo cuantas veces desees

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Gustavo Yuse Lockley
Tafí del Valle - Tucumán - Argentina
Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter
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