Tortilla de verduras
Ayer hice berenjenas rellenas de verduras y me sobró algo de relleno, así que para aprovecharlo he hecho una tortilla, por cierto riquísima!!!!
Tortilla de verduras
Ayer hice berenjenas rellenas de verduras y me sobró algo de relleno, así que para aprovecharlo he hecho una tortilla, por cierto riquísima!!!!
Paso a paso
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Lavamos y pelamos las verduras, las cortamos a cuadritos.
Yo la berenjena la tenía asada, pero si la tuenes cruda córtala a cuadritos y ponla en un escurridor con un poco de sal, para que pierda la amargor - 2
En una sartén con aceite echamos la zanahoria, la dejamos un par de minutos, luego el ajo y la cebolla, sofreímos otros 3 o 4 minutos, luego echamos el calabacín el pimiento y la berenjena, previamente lavada y secada, rectificamos de sal y acabamos de rehogar,
- 3
Cuando tengamos las verduras hechas las sacamos y las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- 4
Batimos los huevos, echamos un poquito se sal, añadimos las verduras y en una sartén antiadherente con un pelín de aceite cuajamos nuestra tortilla.
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