Ñoquis de Calabaza y Ricota

Name: Ñoquis de Calabaza y Ricota
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g Calabaza; 300 g Zanahoria; 500 g Ricota; 400 g Harina 0000; 1 Huevo; Sal; 3 Cebollas; 1 Morrón Rojo; 1 Morrón Verde; 4 Tomates Peritas; 1 Hoja Laurel; 1 Cucharada Azúcar; Aceite; Sal

Emmanuel @cook_Emmanuel_37

Ñoquis de Calabaza y Ricota

Emmanuel @cook_Emmanuel_37

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Ingredientes

Para los Ñoquis
500 gCalabaza
300 gZanahoria
500 gRicota
400 gHarina 0000
1Huevo
Sal
Para la salsa
3Cebollas
1Morrón Rojo
1Morrón Verde
4Tomates Peritas
1 HojaLaurel
1 CucharadaAzúcar
Aceite
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Hervir la Calabaza y las zanahorias hasta que estén cocidas
2

Una vez cocidas escurrirlo y pisarlo con un tenedor o pisapapas hasta formar un puré con la calabaza y la zanahoria
3

Incorporamos la Ricota, 1 huevo y salamos la preparación
4

Agregamos la harina hasta formar una masa suave, la cual la dejaremos reposar en heladera al menos 30 minutos. luego la sacamos y formamos los típico ñoquis, dándole forma con un tenedor
5

Para la salsa picamos cebolla y los morrones verde y amarillo y los sofreímos con un poco de aceite
6
7

Incorporamos los tomates peritas picados
8

Una vez cocidos incorporamos un poco de agua (200cc aprox) para que se cocine mejor la salsa. Incorporamos 1 hoja de laurel y 1 cucharada de azúcar (para nivelar la acidez del tomate)
9

Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo. Una vez que floten saquenlos! ya que dejarlos en el agua durante un periodo largo hará que se endurezcan.
10

Servirlos con la salsa y queso rallado por encima. Y a Comer!!!