Los tomatillos, chiles, cebolla, ajo se tateman en el comal.

En un molcajete sé martajan los vegetales tatemados, sin necesidad de hacer puré.

Ya en un sartén se agrega aceite y se agrega la mezcla y junto con el epazote sin las ramas, puras hojas, y sal al gusto.

Se agrega un poco de agua y se agrega la mojarra, ya sea en trozos grandes o completa con sus cortes a los costados y listo.