Patatas estofadas con costillas y alcachofas
Patatas estofadas con costillas y alcachofas
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos los trocitos de costilla con agua y la hoja de laurel. Ponemos unos 3 cm más de agua por encima de las costillas.
- 2
Damos un hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 45 minutos a fuego suave. Espumamos las impurezas que vayan saliendo.
- 3
Mientras se cuecen, hacemos el sofrito.
- 4
Picamos la cebolla, los pimientos y el diente de ajo bien fino y lo pochamos todo junto a fuego muy suave en una sartén hasta que caramelice.
- 5
Añadimos el pimentón, el tomate y el vino blanco. Dejamos secar bien, pasamos a vaso batidor y trituramos todo. Reservamos.
- 6
Cuando hayan pasado unos 40 minutos, añadimos a la olla de las costillas la patata chascada. Esto nos ayudará a que espese el guiso.
- 7
Limpiamos y cortamos a cuartos las alcachofas y lo añadimos a la olla.
- 8
Cuando la patata este a punto de terminar de cocerse, añadimos 2 o 3 c.s. del sofrito triturado reservado. Removemos desde las asas se la olla para homogeneizar y que quede una salsa espesa. Salpimentamos al gusto.
- 9
Sino espesa, siempre se puede recuperar unos trozos de patata, machacarlas y volverlas a poner en la olla.
- 10
Acompañamos de una piparra y listo!!!
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