Bacalao desmigado con garbanzos
El bacalao desmigado que venden ya desalado es ideal para este tipo de guiso. Los lomos lógicamente se usan para hacerlos con tomate, una auténtica delicia también. Si preparamos este potaje con garbanzos ya cocidos se tarda bastante poco y el resultado es magnífico, con una buena combinación de especias y los trozos de bacalao en su punto perfecto de sal. Todo un guiso marinero de categoría.
Bacalao desmigado con garbanzos
El bacalao desmigado que venden ya desalado es ideal para este tipo de guiso. Los lomos lógicamente se usan para hacerlos con tomate, una auténtica delicia también. Si preparamos este potaje con garbanzos ya cocidos se tarda bastante poco y el resultado es magnífico, con una buena combinación de especias y los trozos de bacalao en su punto perfecto de sal. Todo un guiso marinero de categoría.
Paso a paso
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En primer lugar trituramos el tomate, el pimiento del piquillo tierno, la cebolla y los ajos para hacer un sofrito fino sin tropezones. A continuación calentamos el aceite en la olla o cazuela elegida y añadimos el sofrito ya pasado. Lo dejamos cocinar unos minutos hasta que vaya cambiando de color y le incorporamos el bacalao desmigado y la hoja de laurel para aromatizar.
- 2
Seguidamente vamos removiendo con cuidado y le agregamos las especias. Sal hay que ponerle poca o ninguna, ya que el bacalao una vez desalado ya está en su punto de sal. Es importante ir probándolo para no pasarnos.
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Por último le añadimos los garbanzos y el agua necesaria para cubrir el guiso. Cuando el caldo haya reducido correctamente ya tenemos nuestra potaje de garbanzos con bacalao listo para comer. Buen provecho a todos.
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