Revuelto de espárragos trigueros y cebolleta

Reconozco que hay recetas que pueden resultar complicadas —o tener algún paso que nos haga sentir poco expertos con los fogones encendidos 👩🏻🍳—pero, en el caso de este plato, no hay nada más lejos de la realidad. Y es que realmente, los espárragos trigueros combinan muy bien con multitud de ingredientes.
Esta receta no estaba en mi famosa carpeta de recetas 📚, quizá por lo que comentaba al principio (su sencillez), pero creo que es necesaria su presencia en cualquier recetario que se precie, porque gracias a esa simplicidad, te queda un plato que enamora a todos los comensales.
Paso a paso
- 1
Picamos las cebolletas; y retiramos el leño duro y partimos los espárragos en 2 o 3 trozos.
- 2
En una sartén, con abundante aceite, doramos las cebolletas con un poco de sal. Agregamos los espárragos, y cuando se hagan ligeramente, incorporamos los huevos. Los vamos rompiendo hasta que cuajen por completo.
- 3
A disfrutar!
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