Ensalada de berenjenas

hoy_cocina_lisson (Pilar)
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Madrid.

#asisoyyo Una ensalada con berenjenas al horno, fácil y riquísima

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Ingredientes

3 raciones
  1. 1berenjena grande
  2. 2patatas medianas cocidas
  3. 2tomates pera
  4. 100 gramosqueso feta
  5. Aceitunas negras sin hueso al gusto
  6. Romero fresco
  7. Sal
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. Aceite al ajo y pimentón picante

Paso a paso

  1. 1

    Lavar, secar y cortar la berenjena en rodajas no muy gruesas. Poner con sal en un escurridor unos 30 minutos

  2. 2

    Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo

  3. 3

    En una fuente apta para el horno poner la berenjena con sal, y aceite de oliva virgen extra

  4. 4

    Meter al horno y dejar unos 20 minutos. Sacar del horno. Añadir las patatas peladas y cortadas en dados

  5. 5

    Añadir los tomates en dados, el queso feta troceado, las aceitunas cortadas en dos y las hojas de romero

  6. 6

    Rectificar de sal. Volver a meter al horno unos 10 minutos. Sacar y dejar templar

  7. 7

    Emplatar en una fuente de servir. Aliñar con el aceite al ajo y pimentón picante

  8. 8

    Servir templada. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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