Ensalada de berenjena asada
Una ensalada que está riquísima tanto templada como fría
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar, secar y cortar la berenjena en dos a lo largo, hacer unos cortes diagonales y salar. Dejar unos 30 minutos para que suelte el líquido amargo
- 2
Pasados los 30 minutos, precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 3
Lavar, secar y salpimentar la berenjena, poner en una fuente apta para el horno con un poco de aceite de oliva virgen extra
- 4
Lavar, secar y poner en una fuente apta para el horno el pimiento rojo (por aprovechar el calor del horno puedes hacer más y guardar para otras preparaciones). Poner con un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra
- 5
En otra fuente poner los tomates con sal, aceite de oliva virgen extra y 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 6
Meter las fuentes al horno y dejar hasta que las verduras estén hechas. Los tomates unos 25 minutos. El pimiento y la berenjena unos 35-40 minutos. Sacar y dejar templar
- 7
Cortar las aceitunas en ruedas finas
Picar muy pequeño el perejil fresco, como 1 cucharadita
- 8
Rallar la piel de 1/2 limón. Exprimir el limón
- 9
En un bol poner el zumo de limón, el perejil picado, un poco de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y reservar
- 10
Sacar la pulpa de la berenjena, cortar en tiras y poner en un bol
- 11
Pelar y cortar en tiras el pimiento, poner en el bol con la berenjena. Añadir las aceitunas. Aliñar con la emulsión reservada y mezclar bien
- 12
Emplatar y poner por encima los tomates asados, la ralladura de limón y unas hojas de albahaca fresca
- 13
Servir templada o fría. Buen provecho!!!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
-
Ensalada de berenjena asada
Le receta intenta buscar una forma diferente de comer berenjena con vegetales con los que se complementa muy bien y con el contrapunto del sabor lácteo del yogur, y una salsa tipo pesto con apio y nueces
-
Ensalada de pimientos y berenjena asada
En esta ocasión, aprovechando que el otro día asé pimientos morrones y una berenjena en la freidora de aire, he optado por realizar una ensalada y congelar en un táper para futuras recetas la mitad de lo cocinado.
-
Ensalada tibia de berenjenas asadas
La berenjena es un ingrediente muy versátil que puedes usar en innumerables preparaciones. Esta rica ensalada es una buena idea para disfrutarlas con un rico pesto casero de albahaca y tomates cherry macerados.
-
Ensalada de pimientos y berenjenas asadas
Aunque cuando compre la cocinera Breadman, hace más de 20 años, la utilizaba casi a diario, en la actualidad, prácticamente solo la utilizo para cocinar pimientos asados.Esta es una receta que no suelo realizar yo, siempre se encarga de programar la máquina y limpiar los pimientos Silvia, mi mujer.En esta ocasión, como es habitual los cocino ella, añadiéndoles dos berenjenas, yo solo aliñe los pimientos, cuando ya estaban limpitos. -
-
Ensalada de berenjena asada con tomates secos y nueces
Muy rica y muy fácil!#frutossecos
-
Ensalada de berenjenas asadas con tomates confitados
Todos los días hay que retarse a uno mismo y conseguir hacer realidad recetas que te rondan la cabeza, esta es una ensalada que pueden comer #veganos #celiacos y a decir verdad todo el mundo, tanto pensar en ella y cuando la vi en el plato me encanto de verdad ¿ la querés probar?, pues venga a cocinarla y a disfrutarla 🍆
-
Ensalada de cuscús, berenjena asada, queso feta y manzana
Una fiesta para el paladar: Ensalada de cuscús, berenjena asada, queso feta y manzana. Con otros toques, como el cilantro fresco o las aceitunas negras, que la hacen absolutamente irresistible!! No dejes de probarla Te dejo por aquí el enlace al vídeo por si quieres ver cómo la hice: https://youtu.be/ODtS9Yv27JU
-
Ensalada de berenjena
La berenjena es muy versátil, esta ensalada templada o fría queda súper buena
-
Ensalada de berenjena
Una ensalada riquísima que puedes servir fría o templada -
Ensalada de berenjena
La versión original de esta ensalada es griega. Aunque yo la he tuneado un poco, la base sigue siendo la berenjena asada...muy rica -
-
-
-
Ensalada de berenjena
Me encanta la berenjena asada y así es una manera diferente de comerla.
-
Ensalada de berenjenas
#asisoyyo Una ensalada con berenjenas al horno, fácil y riquísima -
Ensalada de berenjenas y pimientos asados
Recetas para Tupper, ensalada de berenjenas y pimientos asados. Una ensalada riquísima, que haciendola el dia antes y metiendola al fresco en el Tupper o fiambrera queda ideal para llevar al trabajo.
-
Ensalada de pimientos y berenjena asados
Ayer por la mañana puse unos pimientos y berenjenas en el horno. Normalmente se hacen a 180° en poco más de una hora, pero como tenía que hacer cosas puse el horno a 120° y estuvieron así durante 3 horas. Luego cuando entré en la cocina para empezar a hacer la comida, subí el horno a 170° media hora para que terminasen de hacerse. Por eso el tiempo de preparación es tan largo. Por la noche la cenamos como ensalada pero también se puede usar esta mezcla para una pizza o coca casera, con tomate frito para empanada o pasta o como relleno de empanadillas. Siempre hago de más por eso.
-
Ensalada de berenjena y queso fresco
#DelantalCookpad2025Una ensalada templada riquísima -
Ensalada de berenjenas
Esta es una receta que conocimos en el viaje de bodas y de vez en cuando nos gusta recordar #cookpadcocinaconalexa #vegetarianas #worldtour
-
-
Ensalada de pimientos asados y berenjenas
Hola! Os presento una receta de verano, fresquita y muy rica. Aprendí hacerla en casa de mi suegra y la verdad que me encanto cuando la probé la primera vez. Aprovechando el verano que tenemos la posibilidad de encontrar los ingredientes más frescos y más ecológicos podemos preparar una rica ensalada.
-
Ensalada de berenjenas marinadas
Os recomiendo esta estupenda receta para hacer de manera mucho más original las berenjenas.Además de ser saludable, de una ensalada estupenda para acompañar carnes y pescados, incluso "engañar" a los más peques de la casa.
-
Ensalada de pimientos y berenjena
Lo más sencillo del mundo y a la vez sano es esta ensalada. A la hora de cenar hay que no la digiere muy bien, ya que los pimientos por la noche son algo fuertes. Está buenísima y yo soy bastante adicta a este ensalada asada, siempre me gusta que haya en el tupper en la nevera para prepararme una tapita antes de comer...
-
Ensalada templada de berenjena y pollo
Quería compartir una receta con unas berenjenas riquísimas y ecológicas que compré en un mercado cerca de casa, así que se me ha ocurrido esta ensalada templada riquísima!! #dieta #fitness
-
Ensalada griega con berenjena
🍆🍅🧀🌱Cena lista en 10 minutos. Es época de berenjenas y esta es de las primeras que han salido esta temporada.#septiembresabroso#revistacookpad
-
Ensalada de berenjena con mayonesa
En este post os enseño como preparar la receta de ensalada de berenjena con mayonesa estilo sefardí 😍 Una receta muy rica y fácil 👌
Más recetas recomendadas
Comentarios