Chorrillana
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La “chorrillana” plato porteño, barato y contundente. Según las malas lenguas, tiene sus orígenes en la Guerra del Pacífico, específicamente en la Batalla de Chorrillos en el año 1881. Mientras las tropas chilenas combatían, se cree se inventó este plato, a base de ingredientes que los soldados tenían a mano (papas, carne de vacuno, cebolla y huevo). Claramente con los años ha sufrido positivas modificaciones.
Hoy, es reconocido como uno de los platillos estrella de el Puerto de Valparaíso, Patrimonio de la Humanidad. El cual satisface paladares de universitarios y turistas de todo el mundo.
En definitiva, la chorrillana es, una preparación sencilla y popular, perfecta para amenizar momentos especiales con amigos. Maride con cerveza artesanal bien oxigenada.
Para seguir con la celebración del #diadelpatrimonio , vine hasta la casa de mi madre a prepararle una buena “zorrillana”. ¿Por qué zorrillana? Esa es otra historia..
Salud!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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1. Lava las papas, pélalas y córtalas en bastones, reserva en agua.
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2. Corta la carne en tiras. Luego, en un sartén con un chorrito de aceite de oliva o girasol sella la carne, agrega el ajo y la pimienta, cocina por 4 min. aprox, agrega sal a gusto, revuelve, corrige y apaga y reserva.
- 3
3. La cebolla debes ponerla en otro recipiente con aceite y comenzar a cocinar. Hasta que comience a ponerse blandita. Agrega pimienta, sal y al cabo de 5 minutos a fuego, agrega 4 cucharadas de azúcar. Carameliza y luego reserva.
- 4
4. Corta la longaniza en rodajas, a fuego en un sartén por 5 minutos, ve dándoles vuelta. (No agrestes sal, no aceite).
- 5
5. Las papas a un litro de aceite para freír. Son 10 minutos aprox. Retira las papitas, déjalas sobre papel absorbente y sala.
- 6
6. Procura poner a fuego bajo todas las preparaciones individualizadas cuando pongas las papas en el aceite caliente.
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7. En un plato debes poner las papas fritas, luego agrega la cebolla caramelizada, luego la carne (le puse vino tinto al momento de calentarla para que no se resecara). Luego de la carne viene la longaniza. Al final, en el aceite que preparaste las papas y que ya apagaste, pone tres huevos y deja que se cocinen lentamente a fuego apagado (así no te quemas). Listo, pones los huevos sobre la
montaña de papas y carne, espolvorea merkén y listo para compartir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ecoturismoneto le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Adm. de Proyectos Ecoturísticos. Aprendiz de técnicas de abuela de campo. Linares, Chile.
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Se le da el nombre de “payaguá mascada”, en alusión a una de las etnias indígenas (“payaguáes”) que poblaron la geografía paraguaya en tiempos precolombinos. (Fuente: Wikipedia). Es una masa frita parecida a una croqueta y la forma al de una hamburguesa, está compuesta de mandioca y carne. Pero ésta es otra opción que consta de mandioca cocida, harina de maíz y dos clases de quesos. La receta pertenece al conocido chef Cococinero Coco Leiva.
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Hice por primera vez con vegetales que tenía en la heladera, para que no se echen a perder, se puede incluir más vegetales, tantos como uno quiera.
Pajagua mascada de batata
#verdurasverdesRealmente es una receta mía de innovación o de vanguardia de la comida tradicional paraguaya. El Pajagua mascada, originalmente se hace de la misma forma pero con mandioca, hace unos meses hice un evento y como me sobraba ya la carne toda condimentada y tenía batata se me ocurrió hacerlo porque pensé en la explosión de sabores y la combinación de lo dulce con lo salado. El resultado fue arrasador, ya que no quedó ni uno solo. Y me quedó " delicioso"
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Mostacholi con salsa carbonara (para mi hijo menor y mi señora) 😂
Fideos con salsa carbonara con base a la receta de Ñam ñam (https://Cookpad.com/py/u/cook_22785127 , gracias, las cosas como son) para disfrutar en este hermoso domingoPor cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposición
Empanadas de Carne
Las empanadas de carne son un clásico, infaltable para nuestro tereré rupa (es un alimento que se consume antes de tomar la bebida refrescante, sería como el colchón o la cama del tereré).Va acompañada con mandicoca o pancitos. Aquí la receta.
Salsa Kimchi a la crema con ñoquis
Hace tiempo que quería probar el kimchi, compré un paquete del súper y me dispuse a hacer esta receta. La verdad me sorprendió 💜 Fácil, rápido y muy rico 😋
Batatas fritas para acompañar
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Este plato es ideal para esos días de caldo, es súper nutritivo y sabroso😁
Lasaña con Crepes♥️
Esta receta se me ocurrió experimentando con ingredientes que tenía a mano, ya que soy amante de la lasaña y es una opción fácil y económica cuando no tenemos la pasta😉
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https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/15076544
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